Moules à la provençale

Avec mes beaux-parents, on aime aller au Cap Gris-Nez cueillir des moules. Et le soir, ma belle mère nous les prépare. Voici la recette des moules à la provençale de belle-maman.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1,5 kg de moules
  • 2 gros oignons
  • 500g de tomates concassées ou de chair de tomates
  • Un bouquet garnis
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de beurre + 5 à 6 cuillère d’huile d’olive
  • Un peu d’harissa (facultatif)

Préparation des Moules à la Provençale

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Rajouter les oignions ciselés et l’ail écrasé. Faire suer le tout puis rajouter les tomates et le bouquet garni.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.

Pendant ce temps gratter les moules. Les mettre ensuite dans un grand volume d’eau fraîche et les frotter entre vos mains pour enlever tout le sable, renouveler l’opération plusieurs fois si nécessaire.

Découvrir la marmite, rajouter l’harissa si vous le souhaiter puis les moules. Mélanger le tout. Couvrir pendant 2 min. découvrir la marmite, remuer et recouvrir à nouveau. Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes (ce qui ne prends que quelques minutes).

Servir avec de frites. Vous pouvez mettre sur la table un citron coupé en deux et du vinaigre et chacun l’assaisonne comme il le souhaite.

Si vous avez aimé cette recette et souhaiter découvrir la recette des moules à la marinière, n’hésitez pas à me le demander dans les commentaires.

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